Navegar por los elementos (40 total)

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la…

En esta obra las compiladoras han tratado de conjuntar una serie de facetas pertinentes para lograr un cabal entendimiento del complejo problema de la posible liberación comercial de maíz transgénico en México. Los casi veinte capítulos cubren…

Esta publicación establece un esfuerzo colectivo de investigadores y campesinos de la Sierra de Santa Marta, Reserva de la Biosfera de Los Tuxtlas, Veracruz, que invita a reflexionar sobre la importancia cultural del maíz como alimento y como eje de…

Este libro es resultado de una intensa colaboración entre investigadores de diferentes instituciones que se dieron a la tarea de indagar sobre la trascendencia cultural del cultivo y consumo del cacao a través de documentación histórica (como…

Vive, muere, compra, come. Estas palabras representan una cadena de acontecimientos que hoy está desconectada. En los últimos años, han surgido controversias en torno a la industrialización y la globalización de la producción de carne, que a menudo…

El presente libro aborda problemas clave de la nutrición con referencia al campo actual de la salud, mediante una selección razonable de múltiples temas relacionados con la dieta y el bienestar: desde los antioxidantes polifenoles y carotenoides,…

Esta obra era necesaria y urgente en una época en la que son evidentes los efectos nocivos de las acciones humanas sobre el medio ambiente. Nuestro impacto ha sido tal, que los científicos ya hablan de una nueva época geológica, el Antropoceno, cuyo…

La apropiación del agua de buena calidad en México por parte de una internacionalizada y voraz industria embotelladora de bebidas es un tema poco estudiado, a pesar de la gran relevancia por sus implicaciones en materia socioeconómica, legal,…

Con la globalización ha llegado una mayor conciencia sobre los alimentos: de dónde vienen, cómo se transportan, quién los come y qué importancia cultural tienen. Este volumen reúne análisis antropológicos de base etnográfica sobre los significados y…

Este libro reúne estudios sobre alimentación y cultura. Se basa en las ciencias humanas para dar cuenta del tema de la alimentación con el fin de entender la nutrición como una acción social. Y para descubrir el universo simbólico de la relación…