Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias

Dublin Core

Título

Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias

Descripción

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.

Fecha

2018

Derechos

© Universidad Veracruzana

Formato

PDF
318 páginas

Idioma

Español

Tipo

Libro electrónico de Acceso Abierto

Identificador

ISBN 978-607-502-699-2

Citación

Aguilar-Meléndez, Araceli (coordinadora) et al., “Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias,” Biblioteca Digital Juan Comas, consulta 22 de junio de 2024, http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/217.

Formatos de Salida

¿Te agradó este libro?, deja tu comentario

Etiquetas permitidas: <p>, <a>, <em>, <strong>, <ul>, <ol>, <li>