Transformaciones en la alimentación contemporánea: miradas socioculturales
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Título
Transformaciones en la alimentación contemporánea: miradas socioculturales
Descripción
Este libro se encuentra en la frontera del conocimiento y ofrece una mirada multi e interdisciplinaria para analizar las trasformaciones en la alimentación bajo tres ejes: el deterioro de las condiciones biofísicas para el acceso a los recursos alimentarios; las transformaciones en las tradiciones culinarias que adaptan nuevos
ingredientes para permanecer; y la ruptura en la transmisión del conocimiento sobre las recetas de comidas tradicionales.
Este texto aborda, desde las perspectivas antropológica, sociológica y nutricional los procesos alimentarios que exponen las estrategias colectivas de comunidades, desde la supervivencia en condiciones de extrema pobreza, hasta contextos donde crece la oferta de nuevos productos innovadores para los consumidores sin limitantes económicas y en busca de experimentar sabores nuevos. Además, considera centralmente a las mujeres por su lugar en el proceso alimentario en la producción, preparación, preservación y transmisión de recetas tradicionales para la reproducción del vivir.
ingredientes para permanecer; y la ruptura en la transmisión del conocimiento sobre las recetas de comidas tradicionales.
Este texto aborda, desde las perspectivas antropológica, sociológica y nutricional los procesos alimentarios que exponen las estrategias colectivas de comunidades, desde la supervivencia en condiciones de extrema pobreza, hasta contextos donde crece la oferta de nuevos productos innovadores para los consumidores sin limitantes económicas y en busca de experimentar sabores nuevos. Además, considera centralmente a las mujeres por su lugar en el proceso alimentario en la producción, preparación, preservación y transmisión de recetas tradicionales para la reproducción del vivir.
Autor
Fuente
Editor
Fecha
2020
Formato
PDF
145 páginas
Idioma
Español
Tipo
Libro electrónico de libre acceso
Identificador
eISBN 978-607-8728-34-3
Colección
Citación
García López, Isaura Cecilia (coordinadora) y Méndez García, Elia María del Carmen (coordinadora), “Transformaciones en la alimentación contemporánea: miradas socioculturales,” Biblioteca Digital Juan Comas, consulta 8 de octubre de 2024, http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/775.
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