Qualities of food

Qualities of food

Este libro aborda los polémicos debates actuales sobre la calidad de los alimentos. ¿Qué es lo que hace que la gente decida que la comida es de buena calidad o, alternativamente, de dudosa calidad? Cómo se producen los alimentos, cómo se preparan, cómo saben y en qué circunstancias se consumen son todas dimensiones de su calidad. La complejidad y la importancia de las evaluaciones de los alimentos que ingerimos son analizadas desde una variedad de perspectivas, por sociólogos, economistas, geógrafos y antropólogos. La primera parte del libro se centra en cuestiones teóricas y conceptuales, la segunda parte considera los procesos de regulación formal e informal, mientras que la tercera parte examina las respuestas sociales y políticas a la producción industrializada de alimentos y el consumo masivo. Las cualidades de los alimentos serán de interés para los investigadores y estudiantes de todas las disciplinas de las ciencias sociales relacionadas con la alimentación, ya sea marketing, sociología, estudios culturales, antropología, nutrición humana o economía.

2004

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214 páginas

Inglés

Libro electrónico de Acceso Abierto

ISBN 978-0-7190-6854-6