La mirada y la comida: un ejercicio de antropología visual acerca de prácticas alimenticias en Colombia

La mirada y la comida: un ejercicio de antropología visual acerca de prácticas alimenticias en Colombia

Hablar de comida implica hablar de un amplio universo de elementos y valores estéticos y simbólicos. La comida representa mucho más que el conjunto de alimentos que ingerimos para satisfacer la necesidad básica de nutrirnos y el acto de comer lleva intrínsecas una serie de connotaciones y comportamientos que nos caracterizan como seres sociales. Por un lado nuestro cuerpo y mente reaccionan ante los alimentos, pues nos provocan sensaciones, pensamientos y evocan recuerdos. Por otro lado, el alimento se convierte en un elemento capaz de congregar y unir a los seres –humanos e incluso animales– alrededor de una actividad que es comunicación y en la que se comparten mucho más que porciones de alimento.
En este libro digital se presentan algunos resultados de investigación que evidencian la diversidad cultural gastronómica de Colombia. Las historias van desde la emblemática Cartagena hasta las playas de Tumaco; nos habla del campo y las grandes urbes no solo de dicho país sino de ciudades de todo el mundo como Nueva York, relatos que se adentran en el espíritu de las plazas de mercado y las nuevas tendencias culturales y nutricionales de autocuidado. La selección de los proyectos tuvo como criterio no solo la calidad del registro y el rigor en la indagación sino también el compromiso con la pregunta ¿quiénes somos? a partir del camino de la antropología visual.

2018

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224 páginas

Español

Libro electrónico de Accesso Abierto

eISBN: 978-958-651-658-7