Manual de etnografia culinaria: un enfoque antropologico
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Título
Manual de etnografia culinaria: un enfoque antropologico
Descripción
Esta obra tiene como propósito presentar los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la polémica que plantea el origen de la domesticación en clave de género. Luego, realiza una aproximación histórica de cómo surge el campo de la alimentación en la disciplina
antropológica. El tercer momento es propiamente el desarrollo del manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación; finalmente, se presenta un glosario de palabras clave para facilitar la lectura del libro. Un elemento que se destaca en la obra es la labor pedagógica del autor que poco a poco introduce al lector en la disciplina antropológica hasta ubicarlo en problemas actuales de la alimentación.
antropológica. El tercer momento es propiamente el desarrollo del manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación; finalmente, se presenta un glosario de palabras clave para facilitar la lectura del libro. Un elemento que se destaca en la obra es la labor pedagógica del autor que poco a poco introduce al lector en la disciplina antropológica hasta ubicarlo en problemas actuales de la alimentación.
Autor
Fuente
Fecha
2024
Derechos
© Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
© Corporación Universitaria Remington
Este libro se publica bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual
Formato
PDF
95 páginas
Idioma
Español
Tipo
Libro electrónico de Acceso Abierto
Identificador
eISBN 978-628-95852-9-2
Colección
Citación
Ramírez Vidal, Luis A., “Manual de etnografia culinaria: un enfoque antropologico,” Biblioteca Digital Juan Comas, consulta 13 de diciembre de 2024, http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/868.
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