Manual de etnografia culinaria: un enfoque antropologico

Manual de etnografia culinaria: un enfoque antropologico

Esta obra tiene como propósito presentar los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la polémica que plantea el origen de la domesticación en clave de género. Luego, realiza una aproximación histórica de cómo surge el campo de la alimentación en la disciplina
antropológica. El tercer momento es propiamente el desarrollo del manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación; finalmente, se presenta un glosario de palabras clave para facilitar la lectura del libro. Un elemento que se destaca en la obra es la labor pedagógica del autor que poco a poco introduce al lector en la disciplina antropológica hasta ubicarlo en problemas actuales de la alimentación.

2024

© Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia

© Corporación Universitaria Remington

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95 páginas

Español

Libro electrónico de Acceso Abierto

eISBN 978-628-95852-9-2