Huexolotl: pasado y presente en México

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Título

Huexolotl: pasado y presente en México

Descripción

El guajolote (meleagris gallopavo) es una figura poco valorada por la mayoría de los mexicanos. Sin embargo, siendo originario de México y domesticado en Mesoamérica, conquisto Europa y el resto del mundo. La presente obra muestra al lector que América no sólo dio al mundo las culturas indígenas previas a la llegada de los españoles, sino que proporcionó productos nativos como el maíz, la papa, el cacao, el chile, entre otros alimentos, además de esta ave de peculiar valor, que conquistó los paladares más exigentes y las cocinas con las recetas más exquisitas que contienen la preparación de dicha ave. El lector quedará sorprendido por la historia biológica y cultural, y el proceso de domesticación de este figura emblemática.

Fecha

2020

Derechos

© Universidad Nacional Autónoma de México

Formato

PDF
395 páginas

Idioma

Español

Tipo

Libro electrónico de Acceso Abierto

Identificador

ISBN 978-607-30-2967-4

Citación

Medina Hernández, Andrés (coordinador) et al., “Huexolotl: pasado y presente en México,” Biblioteca Digital Juan Comas, consulta 12 de julio de 2024, http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/652.

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