The origin and evolution of food production and its impact on consumption patterns

The origin and evolution of food production and its impact on consumption patterns

El origen y la evolución de la producción de alimentos y su impacto en los patrones de consumo

Los autores y organizadores de la presente obra, a través de sus miradas multidisciplinarias, promueven un diálogo entre la llamada ciencia moderna y los saberes tradicionales para analizar la producción y el consumo alimentario desde una perspectiva combinada, espacial e histórica. La propuesta es rescatar los sistemas alimentarios de origen Mesoamericano, particularmente de México, con el propósito de generar una propuesta teórico-metodológica que ayude a concretar conceptos y marcos legales normativos bajo la perspectiva del derecho humano a la alimentación adecuada, con vistas a lograr los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030.

2018

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224 páginas

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Libro electrónico de Acceso Abierto

ISBN 978-92-3-000066-0