2 8 24 http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/10dc27b139e29b182792d8ece58af5a5.pdf 37d9a132ff7222f7a22f914deb94921b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La alimentación de los mexicanos: cambios sociales y económicos, y su impacto en los hábitos alimenticios Subject The topic of the resource Alimentación Comida Nutrición Description An account of the resource Lo expuesto en este libro nos indica que los alimentos y las bebidas responden a un sistema alimentario resultado de una cultura. De hecho, la cultura de la alimentación en México proviene de características rurales que se han amalgamado con las urbanas, y que han sido condicionadas por factores económicos y sociales en los últimos años. En la primera parte del libro se retoman dos análisis cualitativos y cuantitativos de lo que está pasando en nuestro país y en la segunda parte se analiza la información obtenida para ofrecer conclusiones, según la perspectiva del autor, sobre lo que sucede en la realidad mexicana. El libro también nos muestra los cambios en el comportamiento de compras y del consumo de los mexicanos, que ha aumentado particularmente en los cereales, las harinas y la carne. También nos ayuda a observar las grandes diferencias que existen entre los niveles económicos y lo que cada uno come, así como la forma en que las crisis económicas han influido en las decisiones de los que compran, adquieren y procesan los alimentos en el hogar. Creator An entity primarily responsible for making the resource García Urigüen, Pedro Publisher An entity responsible for making the resource available Cámara Nacional de la Industria de Transformación Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 338 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de libre acceso Alimentación Comida Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/419dd2181ef801cca583ebb95445cba7.pdf 7c385c368fd18ac20b91a913d5398184 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Comida, cultura y modernidad en México: perspectivas antropológicas e históricas Subject The topic of the resource Alimentación Comida Cultura Ritualidad Description An account of the resource Este es un libro colectivo que explora las dimensiones culturales de los procesos de globalización y modernización en México, a partir de la comida como uno de los ejes principales de las relaciones sociales y de la reproducción cultural. Esta obra parte de dos vertientes: 1) los múltiples y complejos usos de la comida en actividades ceremoniales, tanto en zonas indígenas como en los llamados "pueblos originarios", y 2) las prácticas alrededor de la comida y la alimentación en el contexto de los cambios que imponen las formaciones políticas económicas dominantes. Asimismo, cabe aclarar que el presente texto no aborda el tema de la comida a partir de la nutrición o la gastronomía, más bien intenta ser un punto de partida para abordar la problemática de la comida en México con propuestas teóricas enfocadas en los procesos culturales y la significación mediante metodologías propias del trabajo de campo etnográfico o la lectura etnológica de las fuentes históricas. Creator An entity primarily responsible for making the resource Good Eshelman, Catherine (coordinadora) Corona de la Peña, Laura Elena (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://mediateca.inah.gob.mx/repositorio/islandora/object/libro%3A603" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mediateca INAH</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto Nacional de Antropología e Historia Escuela Nacional de Antropología e Historia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2011 Rights Information about rights held in and over the resource © Instituto Nacional de Antropología e Historia <span>Este libro se comparte gracias a una </span>licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 343 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-484-211-1 Alimentación Comida Cultura Ritualidad http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/58678813edd3a8d316f6cafd94430c4d.pdf ace8a75e8ebb1bc50f7f6786365c833e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Alimentación, salud y cultura: encuentros interdisciplinarios Subject The topic of the resource Alimentación Comida Cultura Salud Description An account of the resource La agenda de los estudiosos de la alimentación está repleta de fenómenos que, formando parte de procesos históricos más amplios, deben ser tratados desde el conocimiento de las diferencias culturales, de las diversas formas de desigualdad social y de las implicaciones sociales, económicas y políticas que la comida tiene para la salud humana, el entorno y las sociedades. La producción, distribución y consumo de alimentos implica numerosos ámbitos y agentes en cualquier lugar y nos llevan desde las actividades agrícolas hasta el procesamiento de los alimentos, desde el restaurante o el comedor escolar al hogar, desde el individuo al grupo social; intervienen, a su vez, en el proceso de salud/enfermedad/atención. A pesar de la abundancia aparente, el sistema de producción alimentaria actual no asegura las necesidades básicas entre las personas, ni el reparto equitativo de los alimentos, ni la capacidad regenerativa de los recursos utilizados ni tampoco la preservación de la diversidad biocultural. Tampoco favorece la confianza en los alimentos producidos, ni el deseo tan humano como legítimo de querer preservar y mejorar la calidad de vida. Creator An entity primarily responsible for making the resource Gracia Arnaiz, Mabel (editora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://llibres.urv.cat/index.php/purv/catalog/book/54" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Publicacions URV</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Publicacions de la Universitat Rovira i Virgili Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.en" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 515 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-84-695-6294-9 Relation A related resource Antropología Mèdica Alimentación Comida Cultura Salud http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/fae1c6fdc8684c060b01482e82676ee6.pdf 1dd594be1ace19ba19b17ba32a5f5ae5 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Qualities of food Subject The topic of the resource Comida Nutrición Alimentación Creator An entity primarily responsible for making the resource Harvey, Mark (editor) McMeekin, Andrew (editor) Warde, Alan (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/35027" target="_blank" rel="noreferrer noopener">OAPEN Library</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Manchester University Press Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2004 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 214 páginas Language A language of the resource Inglés Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-0-7190-6854-6 Description An account of the resource Este libro aborda los polémicos debates actuales sobre la calidad de los alimentos. ¿Qué es lo que hace que la gente decida que la comida es de buena calidad o, alternativamente, de dudosa calidad? Cómo se producen los alimentos, cómo se preparan, cómo saben y en qué circunstancias se consumen son todas dimensiones de su calidad. La complejidad y la importancia de las evaluaciones de los alimentos que ingerimos son analizadas desde una variedad de perspectivas, por sociólogos, economistas, geógrafos y antropólogos. La primera parte del libro se centra en cuestiones teóricas y conceptuales, la segunda parte considera los procesos de regulación formal e informal, mientras que la tercera parte examina las respuestas sociales y políticas a la producción industrializada de alimentos y el consumo masivo. Las cualidades de los alimentos serán de interés para los investigadores y estudiantes de todas las disciplinas de las ciencias sociales relacionadas con la alimentación, ya sea marketing, sociología, estudios culturales, antropología, nutrición humana o economía. Alimentación Comida Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/affaf2a61e47aedf6cb861963bb38314.pdf 3c88cc1649c310a34c3ee8e6d122e2c7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología de la alimentación: gastronomía, sociedad y cultura Subject The topic of the resource Alimentación Comida Cultura Nutrición Description An account of the resource En las actuales sociedades cosmopolitas los continuos contactos, metamorfosis y fusiones que se producen entre diferentes cocinas expresan la tensión existente entre el mantenimiento de la identidad cultural y el cambio. Alimentarse se ha convertido en un signo de clase, en una forma de distinguirse, en un mecanismo a través del cual se construye nuestra identidad personal. Y todo ello se produce en el marco de un proceso de globalización que tiende a homogeneizar los productos en una especie de "supermercado global" regido por la hiperespecialización, la publicidad engañosa y las leyes del mercado capitalista, amenazando, así, la diversidad de los ecosistemas alimentarios. En este habitus surgen movimientos de resistencia que reivindican, desde una visión edénica de neoruralidad, particularismos alimentarios que reconozcan el valor folk de las tradiciones culinarias de antaño. Estamos, pues, ante un panorama complejo que se aborda a lo largo de las páginas de este texto con el objetivo de desbridar las principales relaciones que hay entre la alimentación y la cultura desde un enfoque biocultural que aúne los conocimientos de las ciencias nutricionales y biomédicas con los aportes de la antropología. Creator An entity primarily responsible for making the resource Hernández Garre, José Manuel De Maya Sánchez, Baldomero Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://doi.org/10.6018/editum.2953" target="_blank" rel="noreferrer noopener">EDITUM. Catálogo de la Universidad de Murcia</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Ediciones de la Universidad de Murcia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2022 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución 4.0 Internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 223 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-84-09-42102-2 Alimentación Comida Cultura Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/1c543de8d5c8dd41f6de10247c86654e.pdf 249520ca8e299731965cbdb8542eeadf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La mirada y la comida: un ejercicio de antropología visual acerca de prácticas alimenticias en Colombia Subject The topic of the resource Alimentación Antropología–Colombia Antropología visual Comida Description An account of the resource Hablar de comida implica hablar de un amplio universo de elementos y valores estéticos y simbólicos. La comida representa mucho más que el conjunto de alimentos que ingerimos para satisfacer la necesidad básica de nutrirnos y el acto de comer lleva intrínsecas una serie de connotaciones y comportamientos que nos caracterizan como seres sociales. Por un lado nuestro cuerpo y mente reaccionan ante los alimentos, pues nos provocan sensaciones, pensamientos y evocan recuerdos. Por otro lado, el alimento se convierte en un elemento capaz de congregar y unir a los seres –humanos e incluso animales– alrededor de una actividad que es comunicación y en la que se comparten mucho más que porciones de alimento. En este libro digital se presentan algunos resultados de investigación que evidencian la diversidad cultural gastronómica de Colombia. Las historias van desde la emblemática Cartagena hasta las playas de Tumaco; nos habla del campo y las grandes urbes no solo de dicho país sino de ciudades de todo el mundo como Nueva York, relatos que se adentran en el espíritu de las plazas de mercado y las nuevas tendencias culturales y nutricionales de autocuidado. La selección de los proyectos tuvo como criterio no solo la calidad del registro y el rigor en la indagación sino también el compromiso con la pregunta ¿quiénes somos? a partir del camino de la antropología visual. Creator An entity primarily responsible for making the resource Maldonado Valdés, Uliana (compiladora) Martínez Espinosa, Raúl Alejandro (compilador) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://unilibros.co/gpd-la-mirada-y-la-comida-ecbf39cc05c48884b1f7d533b13b888e.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Unilibros de Colombia</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Abierta y a Distancia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Rights Information about rights held in and over the resource Esta obra está bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-No comercial-SinDerivadas 4.0 internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 224 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Accesso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN: 978-958-651-658-7 Alimentación Antropología visual Antropología–Colombia Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/885d487a7a2850a67bd83eb94a8bfd47.pdf faafd4e2dc8c1866a98f45e46eabe164 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Huexolotl: pasado y presente en México Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Aves de corral Comida Description An account of the resource El guajolote (meleagris gallopavo) es una figura poco valorada por la mayoría de los mexicanos. Sin embargo, siendo originario de México y domesticado en Mesoamérica, conquisto Europa y el resto del mundo. La presente obra muestra al lector que América no sólo dio al mundo las culturas indígenas previas a la llegada de los españoles, sino que proporcionó productos nativos como el maíz, la papa, el cacao, el chile, entre otros alimentos, además de esta ave de peculiar valor, que conquistó los paladares más exigentes y las cocinas con las recetas más exquisitas que contienen la preparación de dicha ave. El lector quedará sorprendido por la historia biológica y cultural, y el proceso de domesticación de este figura emblemática. Creator An entity primarily responsible for making the resource Medina Hernández, Andrés (coordinador) Valadez Azúa, Raúl (coordinador) Pérez Roldán, Gilberto Rodríguez Galicia, Bernardo Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.iia.unam.mx/publicacion/huexolotl" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Catálogo de publicaciones IIA</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Antropológicas Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 395 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-30-2967-4 Alimentación Alimentación indígena Aves de corral Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/64a40d136e3b882186038d647e4ed0de.pdf aa0a72c606e55cd878408ace0c31f988 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Respuestas acerca del maíz: la voz de 72 autores. Tomo II Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Comida Etnobotánica Maíz Nutrición Description An account of the resource El maíz es más antiguo que las primeras civilizaciones de Mesoamérica y su capacidad para resistir, coexistir y adaptarse a la llegada de otras plantas y formas de producción fue creación de todos los pueblos originarios. Desde entonces continúa como fundamento de la alimentación y de las culturas que integran la nación mexicana. Pero no sólo reside ahí su importancia. Una de las sorpresas que ofrece esta obra (en tres tomos) es mostrar de qué manera el maíz está imbricado con los avances de la biotecnología y sigue siendo clave para entender los procesos de domesticación y difusión que han llevado a una mayor disponibilidad de alimentos en el mundo, pues tiene presencia en los pueblos amerindios, asiáticos, africanos y europeos. Además, para algunas naciones industrializadas y empresas trasnacionales, es un recurso que da ganancias considerables, merced a la alta productividad lograda aplicando fertilizantes, herbicidas y semillas, a costa de la degradación del ambiente y su diversidad. Hay aquí 110 preguntas y respuestas surgidas de un sector de la sociedad mexicana preocupado por retomar la causa del maíz, su nobleza como alimento y las virtudes culturales con las que se ha desarrollado. Creator An entity primarily responsible for making the resource Morales Valderrama, Carmen (coordinadora general) Rodríguez Lazcano, Catalina (coordinadora Tomo II) Mapes Sánchez, Cristina (coordinadora Tomo II) Serratos Hernández, José Antonio (coordinador Tomo II) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://mediateca.inah.gob.mx/islandora_74/islandora/object/libro%3A821" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mediateca INAH</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto Nacional de Antropología e Historia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Rights Information about rights held in and over the resource © Instituto Nacional de Antropología e Historia Este libro se comparte gracias a una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 159 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-539-526-5 Relation A related resource <a href="http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/419">Respuestas acerca del maíz: la voz de 72 autores. Tomo I</a> <a href="http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/421">Respuestas acerca del maíz: la voz de 72 autores. Tomo III</a> Alimentación Alimentación indígena Comida Etnobotánica Maíz Nutrición