2 8 17 http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/80864c065c9bae9d62772b3eb2a630c9.pdf 590f171a6409e4fad261a875c03b49a4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource El maíz en peligro ante los transgénicos: un análisis integral sobre el caso de México Subject The topic of the resource Alimentación Agricultura–Aspectos económicos Agricultura campesina Biodiversidad Maíz Description An account of the resource En esta obra las compiladoras han tratado de conjuntar una serie de facetas pertinentes para lograr un cabal entendimiento del complejo problema de la posible liberación comercial de maíz transgénico en México. Los casi veinte capítulos cubren diversos aspectos de la problemática relacionada a la presencia de maíz transgénico en la actualidad en México. El libro incluye tópicos desde la biología molecular hasta los asuntos de índole ética y legal, pasando por temas ambientales, agrícolas socio-económicos y de salud humana. Creator An entity primarily responsible for making the resource Álvarez-Buylla, Elena R. (coordinadora) Piñeyro Nelson, Alma (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.biodiversidadla.org/Documentos/El_maiz_en_peligro_ante_los_transgenicos._Un_analisis_integral_sobre_el_caso_de_Mexico" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Alianza Biodiversidad</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad Universidad Veracruzana Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México © Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 567 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de libre acceso Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-02-4705-7 Agricultura campesina Agricultura–Aspectos económicos Alimentación Biodiversidad Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/15779f79938877e22e051623b1bd6a86.pdf 3f99d327781db813e9bf41e612fb7394 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource The origin and evolution of food production and its impact on consumption patterns El origen y la evolución de la producción de alimentos y su impacto en los patrones de consumo Subject The topic of the resource Alimentación Desarrollo sostenible Maíz Mesoamérica Nutrición Description An account of the resource Los autores y organizadores de la presente obra, a través de sus miradas multidisciplinarias, promueven un diálogo entre la llamada ciencia moderna y los saberes tradicionales para analizar la producción y el consumo alimentario desde una perspectiva combinada, espacial e histórica. La propuesta es rescatar los sistemas alimentarios de origen Mesoamericano, particularmente de México, con el propósito de generar una propuesta teórico-metodológica que ayude a concretar conceptos y marcos legales normativos bajo la perspectiva del derecho humano a la alimentación adecuada, con vistas a lograr los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030. Creator An entity primarily responsible for making the resource Sanz, Nuria (editora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000264379" target="_blank" rel="noreferrer noopener">UNESDOC Biblioteca Digital</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/igo/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 IGO</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 224 páginas Language A language of the resource Inglés Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-92-3-000066-0 Alimentación Desarrollo sostenible Maíz Mesoamérica Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/a87c8f4bdd664877aee54f09ef04d002.pdf 6c7ff61890c4cff68058618280e65212 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La milpa amatleca como estrategia de vida Subject The topic of the resource Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz Description An account of the resource ¿Por qué es importante seguir sembrando la milpa, cuando se dice que ésta ya no es un cultivo rentable? ¿Acaso esta actividad ha sido parte de los procesos que han definido a los campesinos como grupos sociales y de las grandes transformaciones en sus formas de vida, producción y reproducción? ¿Por qué en los últimos años han optado por fortalecer sus cultivos con destinos para el autoabasto pero no para la venta de excedentes? ¿Será como respuesta a las difíciles condiciones que las políticas neoliberales les han impuesto? La investigación que aquí se presenta busca responder a estas y otras interrogantes. Se trata de un estudio realizado en Amatlán de Quetzalcóatl, en Tepoztlán, Morelos, que aborda el cultivo de la milpa como una actividad central en la vida del pueblo, la cual sostiene la alimentación, la reproducción campesina y la persistencia de la propia milpa. Éste consistió en un análisis cualitativo desarrollado a partir de la aplicación de cuestionarios semiestructurados, entrevistas a profundidad, visitas de campo, observación participante y revisión de fuentes documentales. Ante las presiones globales, a pesar de las condiciones de pobreza y subordinación y sin políticas internas que promuevan mejoras en la producción, los campesinos no solo han logrado mantener el cultivo del maíz criollo, lo cual representa en cierta forma su propia permanencia, sino que han desarrollado de manera activa nuevas fuentes de ingreso para subsistir mediante sus propios recursos, experiencias y limitaciones, los cuales definen su cultura. Creator An entity primarily responsible for making the resource Román Montes de Oca, Erika Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://libros.uaem.mx/producto/la-milpa-amatleca-como-estrategia-de-vida-digital/" target="_blank">Ediciones UAEM Librería Digital</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Autónoma del Estado de Morelos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es" target="_blank">Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 204 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN 978-607-8519-17-0 Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/8fbef93c2e35a8fbecfc4627205d10b8.pdf b869cf8002f5349f66208db233ac5261 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource El maíz nativo en México: una aproximación crítica desde los estudios rurales Subject The topic of the resource Alimentación Cosmovisión indígena Etnobotánica Maíz Ritualidad Description An account of the resource Desde la cosmovisión ancestral hasta los contextos actuales de los debates políticos y sociales sobre el maíz nativo, esta compilación de textos reunida por la Red sobre Maíz, Alimentación, Tecnología y Cultura (Rematec) sustenta por qué es importante preservar la soberanía alimentaria en México a partir de la defensa y reivindicación de la cultura del maíz nativo. Esta obra propone, desde una perspectiva crítica, la incumbencia de los estudios rurales y su necesaria participación en los discursos científicos, políticos y jurídicos. Los autores agrupan trece capítulos en cuatro subtemas que entrecruzan diversas dimensiones, conocimientos y disciplinas de los estudios rurales. Al mismo tiempo, este libro hace un breve recorrido histórico del maíz. Primero, sobre el origen, dispersión y domesticación del maíz en el continente americano, siguiendo con la ritualidad y el papel central del maíz como cereal sagrado y corazón del universo mexica. Finalmente, ofrece una lectura crítica acerca de las representaciones simbólicas en los procesos de cultivación del maíz, desde la hermenéutica y con una base feminista que ayuda a plantear y comprender la cosmovisión de las comunidades nahuas. Creator An entity primarily responsible for making the resource López Moreno, Ignacio (coordinador) Vizcarra Bordi, Ivonne (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://hdl.handle.net/20.500.12222/84" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Repositorio Institucional UAM Lerma - XOGI</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Autónoma Metropolitana Juan Pablos Editor Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Autónoma Metropolitana Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 421 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-28-0958-1 Alimentación Cosmovisión indígena Etnobotánica Maíz Ritualidad http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/835f4d7605f86954134687d5fe2fb14c.pdf f56551364656574b67a0f27c2e2729b7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Arqueología Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la arqueología: arqueometría, asentamientos arqueológicos, cerámica arqueológica, escultura prehispánica, fotogrametría digital, paleoambiente, patrimonio arqueológico, poblaciones tempranas en Mesomérica, restos botánicos y oseos. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Entre alimentos y tradiciones en la Ciudad de los Dioses Subject The topic of the resource Alimentación indígena Maíz Mesoamérica Sitios arqueológicos Description An account of the resource En Mesoamérica fue el maíz el que favoreció el desarrollo de las culturas que conocemos. A diferencia del consumo de otros granos, el maíz requiere del tratamiento de nixtamalización para poder aprovechar todo su potencial. Este desarrollo tecnológico permitió el aprovechamiento intensivo del maíz a través de una gran variedad de productos comestibles que han trascendido el tiempo, entre ellos los tamales, el pinole, el pozol como bebida, la tortilla con todos sus derivados, el pozole como platillo combinado, etc. En el transcurso de medio siglo se ha acumulado información científica sobre la forma en que los habitantes de Teotihuacán lograron aprovechar no solo el maíz sino muchos otros alimentos para construir su gran ciudad y mantener funcionando ese primer ejemplo de vida urbana a gran escala en el continente americano. Es evidente que la calidad y cantidad de productos, así como la combinación de alimentos lograron mantenerlos en condiciones adecuadas de salud durante siglos de tal manera que pudieron organizarse y destacar en el comercio, en la arquitectura, en las artes, y otras actividades. Este libro muestra cómo los estudios científicos modernos nos permiten disponer de información que nos indica qué productos y de qué forma se prepararon para alimentar a más de 100 mil teotihuacanos que trabajaron, comieron, durmieron, y murieron hace más de 1500 años en el sitio que a veces visitamos como turistas y que ahora nos entrega información para que la utilicemos en nuestro beneficio. Creator An entity primarily responsible for making the resource Valadez Azúa, Raúl (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://www.librosoa.unam.mx/handle/123456789/1608" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Libros UNAM Open Access</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Red de Ciencias Aplicadas a la Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Antropológicas Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 117 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-02-9778-6 Alimentación indígena Maíz Mesoamérica Sitios arqueológicos http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/4b2ff6c6eef8628dabf1075f83466882.pdf 76641376a9a047d38342fa9a52936fd9 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cujtlacochi: el cuitlacoche Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Etnobotánica Maíz Description An account of the resource Por tratarse de un organismo unido al maíz desde sus orígenes, el cuitlacoche se encuentra enlazado en la tradición mexicana en un nivel profundo, más de lo que nuestra propia percepción lo podría haber definido. Excremento divino al inicio, alimento de humildes después, platillo exótico en el presente, este hongo aparece dentro de la cotidianeidad de muchos mexicanos en un nivel que sorprende a personas de otros países, quienes observan asombrados esta triada cuitlacoche-maíz-hombre. La presente obra permite penetrar profunda y firmemente dentro de este trío y entender la visión del mexicano sobre este hongo y el papel que juega dentro de nuestra tradición. Creator An entity primarily responsible for making the resource Valadez Azúa, Raúl Moreno Flores, Ángel Gómez Álvarez, Graciela Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://www.librosoa.unam.mx/handle/123456789/1591" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Libros UNAM Open Access</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Antropológicas Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2011 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 135 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-02-2143-9 Alimentación Alimentación indígena Etnobotánica Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/d10e97c3424b46fed8e9d56f6bbd5e96.pdf aa3673707a49393791dfd3708585dd23 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Los maíces nativos de la sierra de Santa Marta: guía para su identificación en campo Subject The topic of the resource Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz Description An account of the resource Esta publicación establece un esfuerzo colectivo de investigadores y campesinos de la Sierra de Santa Marta, Reserva de la Biosfera de Los Tuxtlas, Veracruz, que invita a reflexionar sobre la importancia cultural del maíz como alimento y como eje de un sistema más complejo de cultivo llamado milpa, el cual constituye la piedra angular de la seguridad alimentaria del país. Presenta un catálogo de lo que aún se conserva en términos de maíces nativos y propone alternativas para mantener esta riqueza ante el peligro que representa la siembra comercial de maíces transgénicos en México. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ávila Bello, Carlos H. Morales Zamora, Jesús Alberto Ortega Paczka, Rafael Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://libros.uv.mx/index.php/UV/catalog/book/QC013" target="_blank">Catálogo Editorial Universidad Veracruzana</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Veracruzana Red Temática sobre el Patrimonio Biocultural Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Veracruzana Este libro se comparte gracias a una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/mx/" target="_blank">Creative Commons Atribución 2.5 México</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 108 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-502-449-3 Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/5cc7e1512a1e1ab98db401a9395f4e70.pdf f5528e910c4c2822d694ecd1f25c28e2 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La industria de la masa y la tortilla: desarrollo y tecnología Subject The topic of the resource Alimentación Comida Maíz Creator An entity primarily responsible for making the resource Torres, Felipe (editor) Moreno, Ernesto (editor) Chong, Isabel (editora) Quintanilla, Juan (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://ru.iiec.unam.mx/2521/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Repositorio Universitario Instituto de Investigaciones Económicas</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Programa Universitario de Alimentos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1996 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Autónoma del Estado de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 193 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de libre acceso Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 968-36-4793-6 Description An account of the resource A fines de septiembre de 1995 se llevó a cabo en la ciudad de Taxco Guerrero, en la Unidad de Seminarios "Exhacienda El Chorrillo" de la UNAM, un foro sobre un problema básico en la alimentación nacional. La temática tratada, desde diversos ángulos, fue el análisis de la elaboración de las tortillas de maíz, tanto en sus aspectos nutricionales, sanitarios y socioeconómicos como en los energéticos, tecnológicos y de impacto ambiental. La Universidad Nacional Autónoma de México, a través de los Programas Universitarios de Alimentos, de Energía, de Estudios sobre la Ciudad, de Estudios de Género, de Investigación en la Salud y de Medio Ambiente, organizados en un Comité, convocaron a calificadas personalidades de los sectores público, privado, académico y de organismos no gubernamentales, para discutir la problemática de la tortilla de maíz y sus diversas vertientes en un marco plural y de elevada calidad científica. Las conclusiones más relevantes se plasman en los trabajos que conforman este libro. Alimentación Comida Maíz