5 8 38 http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/add5145b9c49d8c825e0593c113129f5.pdf d52a2bbdf907a05da433638d9e0fb99c Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Nutrition, well-being and health Subject The topic of the resource Alimentación Nutrición Salud Creator An entity primarily responsible for making the resource Bouayed, Jaouad (editor) Bohn, Torsten (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://www.intechopen.com/books/nutrition-well-being-and-health" target="_blank" rel="noreferrer noopener">InTechOpen</a> Publisher An entity responsible for making the resource available InTech Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF viii, 224 páginas Language A language of the resource Inglés Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-953-51-0125-3 Description An account of the resource El presente libro aborda problemas clave de la nutrición con referencia al campo actual de la salud, mediante una selección razonable de múltiples temas relacionados con la dieta y el bienestar: desde los antioxidantes polifenoles y carotenoides, terpenoides aromáticos activos, hasta el calcio para la salud ósea. Alimentación Nutrición Salud http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/63ee3dba0e074f8993a4b04303efa256.pdf 0ab8a360e7adc0447837acb6ec2eeffa Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Live, die, buy, eat: a cultural history of animals and meat Subject The topic of the resource Alimentación Comida Description An account of the resource Vive, muere, compra, come. Estas palabras representan una cadena de acontecimientos que hoy está desconectada. En los últimos años, han surgido controversias en torno a la industrialización y la globalización de la producción de carne, que a menudo giran en torno a la salud, los problemas ambientales y el bienestar animal. Aunque la carne figura cada vez más como un problema, el conocimiento de la mayoría de los consumidores sobre la cría de animales y la producción de carne está más ausente que nunca. Trazando un proceso histórico de alienación a lo largo de tres ejes distintos, los autores muestran cómo el origen animal de la carne es encubierto, racionalizado, olvidado, excusado, descuidado y negado. ¿Cómo se produce la carne hoy y dónde? ¿Cómo consumimos carne y cómo han cambiado nuestros hábitos de consumo? ¿Por qué han ocurrido estos cambios y cuáles son las consecuencias sociales y culturales de estos cambios? Tratando a Noruega como un estudio de caso, este libro examina los cambios dramáticos en la producción y el consumo de carne durante los últimos 150 años. Creator An entity primarily responsible for making the resource Bjørkdahl, Kristian Lykke, Karen V. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.taylorfrancis.com/books/oa-mono/10.4324/9781315564609" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Taylor &amp; Francis Group</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Routledge Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF xiii, 305 páginas Language A language of the resource Inglés Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN 978-1-315-56460-9 Alimentación Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/bd6ea4bb60a5e64c4fa7e3a7011708ed.pdf 6ac02d35fb12e52d4737c64ea02d5296 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cacao. La planta que transita los tiempos Subject The topic of the resource Alimentación Comida Etnobotánica Description An account of the resource Este libro es resultado de una intensa colaboración entre investigadores de diferentes instituciones que se dieron a la tarea de indagar sobre la trascendencia cultural del cultivo y consumo del cacao a través de documentación histórica (como manuscritos, mapas y fotografías) y etnográfica del pasado reciente. El recorrido inicia en el sureste de México, particularmente en el estado de Tabasco, y se disemina en trayectorias históricas hacia otros territorios del planeta; trayectorias que son planteadas por los diferentes capítulos como caminos invaluables para comprender la importancia económica y social de un fruto que ha sido simbolizado como un nudo cultural que nos reencuentra con pasados que van desde la época prehispánica, hasta el reciente proceso de industrialización y consumo intensivo mundial. Este es un texto colaborativo que, con rigor creativo, busca tender un diálogo insistente con sus lectores sobre las reflexiones en torno a la memoria histórica y la práctica cotidiana de su cultivo, transformación y consumo en nuestras sociedades. Creator An entity primarily responsible for making the resource Battcock, Clementina (coordinadora) Casanova García, Elisabeth (coordinadora) De Giuseppe, Massimo (coordinador) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://mediateca.inah.gob.mx/islandora_74/islandora/object/libro%3A860" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mediateca INAH</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Cultura (México) Instituto Nacional de Antropología e Historia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2022 Rights Information about rights held in and over the resource © Secretaría de Cultura (México) Este libro se comparte gracias a una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 121 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-8735-56-3 Alimentación Comida Etnobotánica http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/d10e97c3424b46fed8e9d56f6bbd5e96.pdf aa3673707a49393791dfd3708585dd23 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Los maíces nativos de la sierra de Santa Marta: guía para su identificación en campo Subject The topic of the resource Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz Description An account of the resource Esta publicación establece un esfuerzo colectivo de investigadores y campesinos de la Sierra de Santa Marta, Reserva de la Biosfera de Los Tuxtlas, Veracruz, que invita a reflexionar sobre la importancia cultural del maíz como alimento y como eje de un sistema más complejo de cultivo llamado milpa, el cual constituye la piedra angular de la seguridad alimentaria del país. Presenta un catálogo de lo que aún se conserva en términos de maíces nativos y propone alternativas para mantener esta riqueza ante el peligro que representa la siembra comercial de maíces transgénicos en México. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ávila Bello, Carlos H. Morales Zamora, Jesús Alberto Ortega Paczka, Rafael Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://libros.uv.mx/index.php/UV/catalog/book/QC013" target="_blank">Catálogo Editorial Universidad Veracruzana</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Veracruzana Red Temática sobre el Patrimonio Biocultural Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Veracruzana Este libro se comparte gracias a una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/mx/" target="_blank">Creative Commons Atribución 2.5 México</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 108 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-502-449-3 Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/80864c065c9bae9d62772b3eb2a630c9.pdf 590f171a6409e4fad261a875c03b49a4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource El maíz en peligro ante los transgénicos: un análisis integral sobre el caso de México Subject The topic of the resource Alimentación Agricultura–Aspectos económicos Agricultura campesina Biodiversidad Maíz Description An account of the resource En esta obra las compiladoras han tratado de conjuntar una serie de facetas pertinentes para lograr un cabal entendimiento del complejo problema de la posible liberación comercial de maíz transgénico en México. Los casi veinte capítulos cubren diversos aspectos de la problemática relacionada a la presencia de maíz transgénico en la actualidad en México. El libro incluye tópicos desde la biología molecular hasta los asuntos de índole ética y legal, pasando por temas ambientales, agrícolas socio-económicos y de salud humana. Creator An entity primarily responsible for making the resource Álvarez-Buylla, Elena R. (coordinadora) Piñeyro Nelson, Alma (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.biodiversidadla.org/Documentos/El_maiz_en_peligro_ante_los_transgenicos._Un_analisis_integral_sobre_el_caso_de_Mexico" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Alianza Biodiversidad</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad Universidad Veracruzana Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México © Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 567 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de libre acceso Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-02-4705-7 Agricultura campesina Agricultura–Aspectos económicos Alimentación Biodiversidad Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/8a212a07e155a3bc278bc4602ff71f89.pdf 69f83552e867977aca4c166bc255c9a1 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Etnobotánica Description An account of the resource El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Creator An entity primarily responsible for making the resource Aguilar-Meléndez, Araceli (coordinadora) Vásquez-Dávila, Marco Antonio (coordinador) Katz, Esther (coordinadora) Hernández Colorado, María Reyna (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://libros.uv.mx/index.php/UV/catalog/book/FC278" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Catálogo Editorial Universidad Veracruzana</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Veracruzana Institut de Recherche pour le Développement Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Veracruzana Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 318 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-502-699-2 Relation A related resource <a href="http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/531">Chiles en México: historias, culturas y ambientes</a> Alimentación Alimentación indígena Etnobotánica