3 8 38 http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/8a212a07e155a3bc278bc4602ff71f89.pdf 69f83552e867977aca4c166bc255c9a1 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Etnobotánica Description An account of the resource El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Creator An entity primarily responsible for making the resource Aguilar-Meléndez, Araceli (coordinadora) Vásquez-Dávila, Marco Antonio (coordinador) Katz, Esther (coordinadora) Hernández Colorado, María Reyna (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://libros.uv.mx/index.php/UV/catalog/book/FC278" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Catálogo Editorial Universidad Veracruzana</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Veracruzana Institut de Recherche pour le Développement Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Veracruzana Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 318 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-502-699-2 Relation A related resource <a href="http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/531">Chiles en México: historias, culturas y ambientes</a> Alimentación Alimentación indígena Etnobotánica http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/63ee3dba0e074f8993a4b04303efa256.pdf 0ab8a360e7adc0447837acb6ec2eeffa Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Live, die, buy, eat: a cultural history of animals and meat Subject The topic of the resource Alimentación Comida Description An account of the resource Vive, muere, compra, come. Estas palabras representan una cadena de acontecimientos que hoy está desconectada. En los últimos años, han surgido controversias en torno a la industrialización y la globalización de la producción de carne, que a menudo giran en torno a la salud, los problemas ambientales y el bienestar animal. Aunque la carne figura cada vez más como un problema, el conocimiento de la mayoría de los consumidores sobre la cría de animales y la producción de carne está más ausente que nunca. Trazando un proceso histórico de alienación a lo largo de tres ejes distintos, los autores muestran cómo el origen animal de la carne es encubierto, racionalizado, olvidado, excusado, descuidado y negado. ¿Cómo se produce la carne hoy y dónde? ¿Cómo consumimos carne y cómo han cambiado nuestros hábitos de consumo? ¿Por qué han ocurrido estos cambios y cuáles son las consecuencias sociales y culturales de estos cambios? Tratando a Noruega como un estudio de caso, este libro examina los cambios dramáticos en la producción y el consumo de carne durante los últimos 150 años. Creator An entity primarily responsible for making the resource Bjørkdahl, Kristian Lykke, Karen V. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.taylorfrancis.com/books/oa-mono/10.4324/9781315564609" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Taylor &amp; Francis Group</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Routledge Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF xiii, 305 páginas Language A language of the resource Inglés Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN 978-1-315-56460-9 Alimentación Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/1c543de8d5c8dd41f6de10247c86654e.pdf 249520ca8e299731965cbdb8542eeadf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La mirada y la comida: un ejercicio de antropología visual acerca de prácticas alimenticias en Colombia Subject The topic of the resource Alimentación Antropología–Colombia Antropología visual Comida Description An account of the resource Hablar de comida implica hablar de un amplio universo de elementos y valores estéticos y simbólicos. La comida representa mucho más que el conjunto de alimentos que ingerimos para satisfacer la necesidad básica de nutrirnos y el acto de comer lleva intrínsecas una serie de connotaciones y comportamientos que nos caracterizan como seres sociales. Por un lado nuestro cuerpo y mente reaccionan ante los alimentos, pues nos provocan sensaciones, pensamientos y evocan recuerdos. Por otro lado, el alimento se convierte en un elemento capaz de congregar y unir a los seres –humanos e incluso animales– alrededor de una actividad que es comunicación y en la que se comparten mucho más que porciones de alimento. En este libro digital se presentan algunos resultados de investigación que evidencian la diversidad cultural gastronómica de Colombia. Las historias van desde la emblemática Cartagena hasta las playas de Tumaco; nos habla del campo y las grandes urbes no solo de dicho país sino de ciudades de todo el mundo como Nueva York, relatos que se adentran en el espíritu de las plazas de mercado y las nuevas tendencias culturales y nutricionales de autocuidado. La selección de los proyectos tuvo como criterio no solo la calidad del registro y el rigor en la indagación sino también el compromiso con la pregunta ¿quiénes somos? a partir del camino de la antropología visual. Creator An entity primarily responsible for making the resource Maldonado Valdés, Uliana (compiladora) Martínez Espinosa, Raúl Alejandro (compilador) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://unilibros.co/gpd-la-mirada-y-la-comida-ecbf39cc05c48884b1f7d533b13b888e.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Unilibros de Colombia</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Abierta y a Distancia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Rights Information about rights held in and over the resource Esta obra está bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-No comercial-SinDerivadas 4.0 internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 224 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Accesso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN: 978-958-651-658-7 Alimentación Antropología visual Antropología–Colombia Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/a87c8f4bdd664877aee54f09ef04d002.pdf 6c7ff61890c4cff68058618280e65212 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La milpa amatleca como estrategia de vida Subject The topic of the resource Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz Description An account of the resource ¿Por qué es importante seguir sembrando la milpa, cuando se dice que ésta ya no es un cultivo rentable? ¿Acaso esta actividad ha sido parte de los procesos que han definido a los campesinos como grupos sociales y de las grandes transformaciones en sus formas de vida, producción y reproducción? ¿Por qué en los últimos años han optado por fortalecer sus cultivos con destinos para el autoabasto pero no para la venta de excedentes? ¿Será como respuesta a las difíciles condiciones que las políticas neoliberales les han impuesto? La investigación que aquí se presenta busca responder a estas y otras interrogantes. Se trata de un estudio realizado en Amatlán de Quetzalcóatl, en Tepoztlán, Morelos, que aborda el cultivo de la milpa como una actividad central en la vida del pueblo, la cual sostiene la alimentación, la reproducción campesina y la persistencia de la propia milpa. Éste consistió en un análisis cualitativo desarrollado a partir de la aplicación de cuestionarios semiestructurados, entrevistas a profundidad, visitas de campo, observación participante y revisión de fuentes documentales. Ante las presiones globales, a pesar de las condiciones de pobreza y subordinación y sin políticas internas que promuevan mejoras en la producción, los campesinos no solo han logrado mantener el cultivo del maíz criollo, lo cual representa en cierta forma su propia permanencia, sino que han desarrollado de manera activa nuevas fuentes de ingreso para subsistir mediante sus propios recursos, experiencias y limitaciones, los cuales definen su cultura. Creator An entity primarily responsible for making the resource Román Montes de Oca, Erika Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://libros.uaem.mx/producto/la-milpa-amatleca-como-estrategia-de-vida-digital/" target="_blank">Ediciones UAEM Librería Digital</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Autónoma del Estado de Morelos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es" target="_blank">Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 204 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN 978-607-8519-17-0 Agricultura campesina Alimentación Etnobotánica Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/5cc7e1512a1e1ab98db401a9395f4e70.pdf f5528e910c4c2822d694ecd1f25c28e2 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La industria de la masa y la tortilla: desarrollo y tecnología Subject The topic of the resource Alimentación Comida Maíz Creator An entity primarily responsible for making the resource Torres, Felipe (editor) Moreno, Ernesto (editor) Chong, Isabel (editora) Quintanilla, Juan (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://ru.iiec.unam.mx/2521/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Repositorio Universitario Instituto de Investigaciones Económicas</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Programa Universitario de Alimentos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1996 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Autónoma del Estado de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 193 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de libre acceso Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 968-36-4793-6 Description An account of the resource A fines de septiembre de 1995 se llevó a cabo en la ciudad de Taxco Guerrero, en la Unidad de Seminarios "Exhacienda El Chorrillo" de la UNAM, un foro sobre un problema básico en la alimentación nacional. La temática tratada, desde diversos ángulos, fue el análisis de la elaboración de las tortillas de maíz, tanto en sus aspectos nutricionales, sanitarios y socioeconómicos como en los energéticos, tecnológicos y de impacto ambiental. La Universidad Nacional Autónoma de México, a través de los Programas Universitarios de Alimentos, de Energía, de Estudios sobre la Ciudad, de Estudios de Género, de Investigación en la Salud y de Medio Ambiente, organizados en un Comité, convocaron a calificadas personalidades de los sectores público, privado, académico y de organismos no gubernamentales, para discutir la problemática de la tortilla de maíz y sus diversas vertientes en un marco plural y de elevada calidad científica. Las conclusiones más relevantes se plasman en los trabajos que conforman este libro. Alimentación Comida Maíz http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/10dc27b139e29b182792d8ece58af5a5.pdf 37d9a132ff7222f7a22f914deb94921b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La alimentación de los mexicanos: cambios sociales y económicos, y su impacto en los hábitos alimenticios Subject The topic of the resource Alimentación Comida Nutrición Description An account of the resource Lo expuesto en este libro nos indica que los alimentos y las bebidas responden a un sistema alimentario resultado de una cultura. De hecho, la cultura de la alimentación en México proviene de características rurales que se han amalgamado con las urbanas, y que han sido condicionadas por factores económicos y sociales en los últimos años. En la primera parte del libro se retoman dos análisis cualitativos y cuantitativos de lo que está pasando en nuestro país y en la segunda parte se analiza la información obtenida para ofrecer conclusiones, según la perspectiva del autor, sobre lo que sucede en la realidad mexicana. El libro también nos muestra los cambios en el comportamiento de compras y del consumo de los mexicanos, que ha aumentado particularmente en los cereales, las harinas y la carne. También nos ayuda a observar las grandes diferencias que existen entre los niveles económicos y lo que cada uno come, así como la forma en que las crisis económicas han influido en las decisiones de los que compran, adquieren y procesan los alimentos en el hogar. Creator An entity primarily responsible for making the resource García Urigüen, Pedro Publisher An entity responsible for making the resource available Cámara Nacional de la Industria de Transformación Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 338 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de libre acceso Alimentación Comida Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/885d487a7a2850a67bd83eb94a8bfd47.pdf faafd4e2dc8c1866a98f45e46eabe164 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Huexolotl: pasado y presente en México Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Aves de corral Comida Description An account of the resource El guajolote (meleagris gallopavo) es una figura poco valorada por la mayoría de los mexicanos. Sin embargo, siendo originario de México y domesticado en Mesoamérica, conquisto Europa y el resto del mundo. La presente obra muestra al lector que América no sólo dio al mundo las culturas indígenas previas a la llegada de los españoles, sino que proporcionó productos nativos como el maíz, la papa, el cacao, el chile, entre otros alimentos, además de esta ave de peculiar valor, que conquistó los paladares más exigentes y las cocinas con las recetas más exquisitas que contienen la preparación de dicha ave. El lector quedará sorprendido por la historia biológica y cultural, y el proceso de domesticación de este figura emblemática. Creator An entity primarily responsible for making the resource Medina Hernández, Andrés (coordinador) Valadez Azúa, Raúl (coordinador) Pérez Roldán, Gilberto Rodríguez Galicia, Bernardo Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.iia.unam.mx/publicacion/huexolotl" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Catálogo de publicaciones IIA</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Antropológicas Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 395 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-30-2967-4 Alimentación Alimentación indígena Aves de corral Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/5d59f8dbe57d4fd0a565110f79d7d521.pdf 7de6d89d7568313a33994aca9c6a9db8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Gastronomía y turismo: una reflexión cultural Subject The topic of the resource Alimentación Latinoamérica Turismo Description An account of the resource La gastronomía en los últimos años ha sido un elemento que ha adquirido mayor protagonismo en Latinoamérica. Por lo general Perú ha sido un destino turístico gastronómico de talla mundial. Sin embargo, Colombia, México, Ecuador y otros países tienen un gran patrimonio gastronómico, derivado principalmente de un mestizaje. Esto evidencia la importancia que adquiere la gastronomía en la región latina, razón por la cual se deben proponer proyectos de investigación que permitan "rescatar" y potencializar los saberes culinarios, dado su gran valor social, el cual se establece como patrimonio cultural inmaterial. Creator An entity primarily responsible for making the resource Nieto Mejía, Alvelayis (editor) Muñoz Vergara, John Fredy Félix Mendoza, Ángel Guillermo Barra Hernández, Vladimir Pérez Martínez, Selene Itzia Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://books.scielo.org/id/t267z" target="_blank" rel="noreferrer noopener">SciELO Books</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Fundación Universitaria San Mateo Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Rights Information about rights held in and over the resource © Fundación Universitaria San Mateo, Bogotá Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 147 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN 978-958-52633-8-3 Alimentación Latinoamérica Turismo