3 8 38 http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/fae1c6fdc8684c060b01482e82676ee6.pdf 1dd594be1ace19ba19b17ba32a5f5ae5 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Qualities of food Subject The topic of the resource Comida Nutrición Alimentación Creator An entity primarily responsible for making the resource Harvey, Mark (editor) McMeekin, Andrew (editor) Warde, Alan (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/35027" target="_blank" rel="noreferrer noopener">OAPEN Library</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Manchester University Press Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2004 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 214 páginas Language A language of the resource Inglés Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-0-7190-6854-6 Description An account of the resource Este libro aborda los polémicos debates actuales sobre la calidad de los alimentos. ¿Qué es lo que hace que la gente decida que la comida es de buena calidad o, alternativamente, de dudosa calidad? Cómo se producen los alimentos, cómo se preparan, cómo saben y en qué circunstancias se consumen son todas dimensiones de su calidad. La complejidad y la importancia de las evaluaciones de los alimentos que ingerimos son analizadas desde una variedad de perspectivas, por sociólogos, economistas, geógrafos y antropólogos. La primera parte del libro se centra en cuestiones teóricas y conceptuales, la segunda parte considera los procesos de regulación formal e informal, mientras que la tercera parte examina las respuestas sociales y políticas a la producción industrializada de alimentos y el consumo masivo. Las cualidades de los alimentos serán de interés para los investigadores y estudiantes de todas las disciplinas de las ciencias sociales relacionadas con la alimentación, ya sea marketing, sociología, estudios culturales, antropología, nutrición humana o economía. Alimentación Comida Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/affaf2a61e47aedf6cb861963bb38314.pdf 3c88cc1649c310a34c3ee8e6d122e2c7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología de la alimentación: gastronomía, sociedad y cultura Subject The topic of the resource Alimentación Comida Cultura Nutrición Description An account of the resource En las actuales sociedades cosmopolitas los continuos contactos, metamorfosis y fusiones que se producen entre diferentes cocinas expresan la tensión existente entre el mantenimiento de la identidad cultural y el cambio. Alimentarse se ha convertido en un signo de clase, en una forma de distinguirse, en un mecanismo a través del cual se construye nuestra identidad personal. Y todo ello se produce en el marco de un proceso de globalización que tiende a homogeneizar los productos en una especie de "supermercado global" regido por la hiperespecialización, la publicidad engañosa y las leyes del mercado capitalista, amenazando, así, la diversidad de los ecosistemas alimentarios. En este habitus surgen movimientos de resistencia que reivindican, desde una visión edénica de neoruralidad, particularismos alimentarios que reconozcan el valor folk de las tradiciones culinarias de antaño. Estamos, pues, ante un panorama complejo que se aborda a lo largo de las páginas de este texto con el objetivo de desbridar las principales relaciones que hay entre la alimentación y la cultura desde un enfoque biocultural que aúne los conocimientos de las ciencias nutricionales y biomédicas con los aportes de la antropología. Creator An entity primarily responsible for making the resource Hernández Garre, José Manuel De Maya Sánchez, Baldomero Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://doi.org/10.6018/editum.2953" target="_blank" rel="noreferrer noopener">EDITUM. Catálogo de la Universidad de Murcia</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Ediciones de la Universidad de Murcia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2022 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución 4.0 Internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 223 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-84-09-42102-2 Alimentación Comida Cultura Nutrición http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/c0948193fd52ec6df358ebdde62303b4.pdf 9e9ba6f96da4b32a33bd23c6df0d9251 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Con la comida no se juega: alternativas autogestionarias a la globalización capitalista desde la agroecología y el consumo Subject The topic of the resource Alimentación Autogestión Globalización Creator An entity primarily responsible for making the resource López García, Daniel López López, José Ángel Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.traficantes.net/libros/con-la-comida-no-se-juega" target="_blank">Traficantes de Sueños</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Traficantes de Sueños Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2003 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nd-nc/1.0/" target="_blank">Creative Commons Attribution-NoDerivs-NonCommercial 1.0</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 246 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 84-932982-7-1 Description An account of the resource El texto desborda con mucho el ámbito de las reflexiones que se hayan podido formular a partir de la propia experiencia del BAH! [Bajo el esfalto está la huerta!], y se adentra en la elaboración de un pensamiento crítico potente sobre las dinámicas territoriales del capitalismo global. En concreto, la necesidad de desarrollar nuevas formas de producción, distribución y consumo en el ámbito alimentario, para que el acceso a una comida sana sea un derecho básico, y no un lujo. Para que en ese camino se pueda ir construyendo también, poco a poco, una autonomía personal y colectiva, así como estructuras comunitarias al margen del mercado, recuperando elementos de un conocimiento local en vías de extinción, al que habrá que enriquecer desde la perspectiva de género. Lo cual posibilitará la regeneración — desde abajo — de lo local y de sus diferentes tiempos, transformando al mismo tiempo, también, la lógica patriarcal dominante Alimentación Autogestión Globalización http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/8fbef93c2e35a8fbecfc4627205d10b8.pdf b869cf8002f5349f66208db233ac5261 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource El maíz nativo en México: una aproximación crítica desde los estudios rurales Subject The topic of the resource Alimentación Cosmovisión indígena Etnobotánica Maíz Ritualidad Description An account of the resource Desde la cosmovisión ancestral hasta los contextos actuales de los debates políticos y sociales sobre el maíz nativo, esta compilación de textos reunida por la Red sobre Maíz, Alimentación, Tecnología y Cultura (Rematec) sustenta por qué es importante preservar la soberanía alimentaria en México a partir de la defensa y reivindicación de la cultura del maíz nativo. Esta obra propone, desde una perspectiva crítica, la incumbencia de los estudios rurales y su necesaria participación en los discursos científicos, políticos y jurídicos. Los autores agrupan trece capítulos en cuatro subtemas que entrecruzan diversas dimensiones, conocimientos y disciplinas de los estudios rurales. Al mismo tiempo, este libro hace un breve recorrido histórico del maíz. Primero, sobre el origen, dispersión y domesticación del maíz en el continente americano, siguiendo con la ritualidad y el papel central del maíz como cereal sagrado y corazón del universo mexica. Finalmente, ofrece una lectura crítica acerca de las representaciones simbólicas en los procesos de cultivación del maíz, desde la hermenéutica y con una base feminista que ayuda a plantear y comprender la cosmovisión de las comunidades nahuas. Creator An entity primarily responsible for making the resource López Moreno, Ignacio (coordinador) Vizcarra Bordi, Ivonne (coordinadora) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="http://hdl.handle.net/20.500.12222/84" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Repositorio Institucional UAM Lerma - XOGI</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Autónoma Metropolitana Juan Pablos Editor Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Autónoma Metropolitana Este libro se publica bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 421 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-28-0958-1 Alimentación Cosmovisión indígena Etnobotánica Maíz Ritualidad http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/0e2338875f038ebc4612e5d2616be432.pdf be4f5977412d54c7b0442783561031fc Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Del mar y del desierto: gastronomía de los Comcaac (Seris): ecoturismo y pueblos indígenas Subject The topic of the resource Alimentación Pueblos indígenas–México Seris Description An account of the resource El presente libro sintetiza varios años de investigación participativa, en la que los comcaac (seris: pueblo indígena del Estado de Sonora y Golfo de California) han orientado de manera activa el proceso. Por ello se reúne información sobre los aspectos históricos y culturales de la comunidad comcaac, así como de información diagnóstica socioambiental, que en su conjunto conforman la base del diseño de proyectos de desarrollo comunitario desde una perspectiva ambiental y biocultural. En este texto, se trata la iniciativa de desarrollo sustentable comunitario Ecoturismo Seri, dentro del cual la Chef Eva María Cabrera elaboró una propuesta grastronómica de tipo fusión, con base en la alimentación ancestral pero utilizando nuevos elementos de la gastronomía regional, así se presentan las recetas de estos platillos. Creator An entity primarily responsible for making the resource Luque Agraz, Diana Cabrera, Eva Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://patrimoniobiocultural.com/producto/del-mar-y-del-desierto/" target="_blank">Patrimonio Biocultural de México. Red Temática CONACyT</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Rights Information about rights held in and over the resource © Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 81 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de acceso libre Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-7900-05-4 Alimentación Pueblos indígenas–México Seris http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/1c543de8d5c8dd41f6de10247c86654e.pdf 249520ca8e299731965cbdb8542eeadf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La mirada y la comida: un ejercicio de antropología visual acerca de prácticas alimenticias en Colombia Subject The topic of the resource Alimentación Antropología–Colombia Antropología visual Comida Description An account of the resource Hablar de comida implica hablar de un amplio universo de elementos y valores estéticos y simbólicos. La comida representa mucho más que el conjunto de alimentos que ingerimos para satisfacer la necesidad básica de nutrirnos y el acto de comer lleva intrínsecas una serie de connotaciones y comportamientos que nos caracterizan como seres sociales. Por un lado nuestro cuerpo y mente reaccionan ante los alimentos, pues nos provocan sensaciones, pensamientos y evocan recuerdos. Por otro lado, el alimento se convierte en un elemento capaz de congregar y unir a los seres –humanos e incluso animales– alrededor de una actividad que es comunicación y en la que se comparten mucho más que porciones de alimento. En este libro digital se presentan algunos resultados de investigación que evidencian la diversidad cultural gastronómica de Colombia. Las historias van desde la emblemática Cartagena hasta las playas de Tumaco; nos habla del campo y las grandes urbes no solo de dicho país sino de ciudades de todo el mundo como Nueva York, relatos que se adentran en el espíritu de las plazas de mercado y las nuevas tendencias culturales y nutricionales de autocuidado. La selección de los proyectos tuvo como criterio no solo la calidad del registro y el rigor en la indagación sino también el compromiso con la pregunta ¿quiénes somos? a partir del camino de la antropología visual. Creator An entity primarily responsible for making the resource Maldonado Valdés, Uliana (compiladora) Martínez Espinosa, Raúl Alejandro (compilador) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://unilibros.co/gpd-la-mirada-y-la-comida-ecbf39cc05c48884b1f7d533b13b888e.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Unilibros de Colombia</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Abierta y a Distancia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Rights Information about rights held in and over the resource Esta obra está bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-No comercial-SinDerivadas 4.0 internacional</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 224 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Accesso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context eISBN: 978-958-651-658-7 Alimentación Antropología visual Antropología–Colombia Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/885d487a7a2850a67bd83eb94a8bfd47.pdf faafd4e2dc8c1866a98f45e46eabe164 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Huexolotl: pasado y presente en México Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Aves de corral Comida Description An account of the resource El guajolote (meleagris gallopavo) es una figura poco valorada por la mayoría de los mexicanos. Sin embargo, siendo originario de México y domesticado en Mesoamérica, conquisto Europa y el resto del mundo. La presente obra muestra al lector que América no sólo dio al mundo las culturas indígenas previas a la llegada de los españoles, sino que proporcionó productos nativos como el maíz, la papa, el cacao, el chile, entre otros alimentos, además de esta ave de peculiar valor, que conquistó los paladares más exigentes y las cocinas con las recetas más exquisitas que contienen la preparación de dicha ave. El lector quedará sorprendido por la historia biológica y cultural, y el proceso de domesticación de este figura emblemática. Creator An entity primarily responsible for making the resource Medina Hernández, Andrés (coordinador) Valadez Azúa, Raúl (coordinador) Pérez Roldán, Gilberto Rodríguez Galicia, Bernardo Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://www.iia.unam.mx/publicacion/huexolotl" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Catálogo de publicaciones IIA</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Antropológicas Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Rights Information about rights held in and over the resource © Universidad Nacional Autónoma de México Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 395 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-30-2967-4 Alimentación Alimentación indígena Aves de corral Comida http://bdjc.iia.unam.mx/files/original/64a40d136e3b882186038d647e4ed0de.pdf aa0a72c606e55cd878408ace0c31f988 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Etnología y Antropología social Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la etnología y la antropología social: comunidades indígenas, códices prehispánicos y coloniales, cosmovisión mesoamericana, etnografía, fiestas y rituales, género, migración, mitología prehispánica, patrimonio cultural, representaciones sociales, turismo. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Respuestas acerca del maíz: la voz de 72 autores. Tomo II Subject The topic of the resource Alimentación Alimentación indígena Comida Etnobotánica Maíz Nutrición Description An account of the resource El maíz es más antiguo que las primeras civilizaciones de Mesoamérica y su capacidad para resistir, coexistir y adaptarse a la llegada de otras plantas y formas de producción fue creación de todos los pueblos originarios. Desde entonces continúa como fundamento de la alimentación y de las culturas que integran la nación mexicana. Pero no sólo reside ahí su importancia. Una de las sorpresas que ofrece esta obra (en tres tomos) es mostrar de qué manera el maíz está imbricado con los avances de la biotecnología y sigue siendo clave para entender los procesos de domesticación y difusión que han llevado a una mayor disponibilidad de alimentos en el mundo, pues tiene presencia en los pueblos amerindios, asiáticos, africanos y europeos. Además, para algunas naciones industrializadas y empresas trasnacionales, es un recurso que da ganancias considerables, merced a la alta productividad lograda aplicando fertilizantes, herbicidas y semillas, a costa de la degradación del ambiente y su diversidad. Hay aquí 110 preguntas y respuestas surgidas de un sector de la sociedad mexicana preocupado por retomar la causa del maíz, su nobleza como alimento y las virtudes culturales con las que se ha desarrollado. Creator An entity primarily responsible for making the resource Morales Valderrama, Carmen (coordinadora general) Rodríguez Lazcano, Catalina (coordinadora Tomo II) Mapes Sánchez, Cristina (coordinadora Tomo II) Serratos Hernández, José Antonio (coordinador Tomo II) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://mediateca.inah.gob.mx/islandora_74/islandora/object/libro%3A821" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mediateca INAH</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto Nacional de Antropología e Historia Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Rights Information about rights held in and over the resource © Instituto Nacional de Antropología e Historia Este libro se comparte gracias a una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 International</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 159 páginas Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-607-539-526-5 Relation A related resource <a href="http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/419">Respuestas acerca del maíz: la voz de 72 autores. Tomo I</a> <a href="http://bdjc.iia.unam.mx/items/show/421">Respuestas acerca del maíz: la voz de 72 autores. Tomo III</a> Alimentación Alimentación indígena Comida Etnobotánica Maíz Nutrición